in meinem RARITÄTEN set habe ich sorten für dich zusammengestellt, die man eher selten im klassischen gemüsegarten vorfindet. sie bereichern jedoch gerade durch ihre verschiedenartigkeit das bild deines gartens als auch die ernte auf deinem teller ungemein.
 
allgäuer buntmais
diese maissorte ist ein mix verschiedener sorten, der sich über viele jahre im garten einer befreundeten permakulturgärtnerin kultiviert hat. die kolben sind mittelgroß bis groß und variieren in färbungen von gelb bis lila. die körner enthalten viel stärke, was man daran erkennen kann, dass sie dick und gut ausgebildet sind. der mais eignet sich daher vorwiegend als mehlmais. ab herbst, wenn die kolben getrocknet sind, ist der allgäuer buntmais zudem eine wunderschöne dekoration für den tisch oder erntedank-teller.
aussaat: mais ist ein starkzehrer, das heißt er braucht nährstoffreichen boden. ab mai, nach den eisheiligen, steckst du die kerne direkt in den boden ins freiland. der boden sollte ausreichend erwärmt sein (mindestens 10 °c). saattiefe ca. 3–4 cm, reihenabstand gut 50 cm, in der reihe 30-40 cm. gerne in blöcken pflanzen, da mais ein windbestäuber ist und sich so bessere kolben ausbilden. du kannst ihn auch supergut auf einem milpa-beet in kombination mit bohnen und kürbis anbauen.
ernte: da diese sorte kein zuckermais ist, erntest du die kolben erst im herbst, wenn sie an der pflanze weitestgehend abgetrocknet sind. hierzu drehst du die kolben ganz einfach an der pflanze ab.
 
grüner spargel
der spargel ist ein mehrjähriges gemüse – einmal gepflanzt, kannst du viele jahre ernten. die saison startet meistens im april und endet traditionell am 21. juni. die triebe verzweigen sich dann und bilden wunderschöne, buschige stängel, die sich toll als grüne deko in blumensträußen machen. später bekommen die pflanzen rote beeren, die schwarze samenkörner enthalten, die du dann wieder aussähen und neue pflanzen vorziehen kannst.
aussaat: voranzucht ab märz in quickpots (aussaatschalen), pflanzung ab mai. spargel mag gerne einen lockeren und tiefgründigen boden.
ernte: bei der ernte darfst du dich etwas in geduld üben – im ersten jahr wird nicht geerntet, ab dem zweiten oder dritten jahr sind die stängel so kräftig, dass du sie abknicken oder schneiden und, wenn du magst, auch gleich roh vom feld essen kannst. 
 
inka gurke
ursprünglich stammt die inka gurke aus den anden – sie liebt aber scheinbar auch das süddeutsche klima, denn an meinem standort auf 750 müm. gedeiht sie ganz fantastisch. die pflanze rankt kraftvoll in die höhe und verwandelt zäune oder rankgitter schnell in grüne wände. ihre länglichen, leicht gezackten früchte sind innen hohl und schmecken mild, frisch und ein bisschen wie eine mischung aus gurke und paprika.
aussaat: ab april kannst du sie im haus vorziehen bei etwa 22°, dabei die samen 1–2 cm tief in lockere erde stecken und gleichmäßig feucht halten. die pflanzen nach den letzten frösten ins freiland setzen. sie mögen gern einen sonnigen standort, nährstoffreichen boden und eine stabile rankhilfe.
ernte: ernten kannst du ab juli den ganzen sommer über. je früher du die früchte erntest desto zarter schmecken sie.
 
kürbis sibley
das ursprüngliche saatgut dieser kürbissorte stammt von einer kleinen farm in nordamerika. eine freundin hat es mir mitgebracht. ich habe den sibley in den letzten jahren in meinem garten kultiviert und bin begeistert von seinem süßen geschmack und der festen konsistenz des gelben fruchtfleisches. er ist mein absoluter lieblings-suppenkürbis und toppt den hokkaido hier bei weitem. du kannst ihn inklusive schale verarbeiten. er ist bis zu 6 monate lagerfähig und behält dabei seinen süßen geschmack!
aussaat: voranzucht ab ende april oder direktsaat im freiland ab mitte/ende mai. kürbis mag einen warmen boden zum keimen und später sehr nährstoffreiche, gedüngte erde. gib den pflanzen einen abstand von mind. 1,5 meter zueinander, damit sie sich gut ausbreiten können.  
ernte: die reifen kürbisse kannst du ab september/oktober ernten, wenn der stängel an der frucht holzig geworden ist und sich die schale gräulich verfärbt hat.
 
speiseklette
die mehrjährige, winterharte staudenpflanze hat dickere wurzeln als die der wilden klette. im ersten jahr geht die ganze kraft der pflanze in die ausbildung der wurzel, die im herbst geerntet werden kann. im zweiten jahr schießt die pflanze sprichwörtlich in die höhe, so dass sie mit ihren gut 1,5 metern und den hübschen violetten blüten als sichtschutz oder beetbegrenzung eine sehr gute figur macht. die jungen blätter und triebe können als gemüse gegessen werden, die wurzel schmeckt ähnlich wie die schwarzwurzel (kartoffel-ähnlich mit nussiger note) und wird auch wie diese zubereitet.
aussaat: ab april direkt ins beet mit einem abstand von ca. 30 cm (in reihe sähen, da die pflanzen im zweiten jahr recht ausladend und bis zu 1,5 metern hoch werden).
ernte: wurzelernte im herbst des ersten pflanzjahres. 
 
hier findest du weitere infos zu den im set enthaltenen sorten:

allgäuer buntmais
grüner spargel
inka gurke
kürbis sibley
speiseklette