die bunten stile und verschieden farbigen blätter dieses mangolds machen nicht nur im kochtopf laune, sondern schon beim flanieren durch den garten. die blätter werden von außen nach innen geerntet. wenn du das herz stehen lässt, wachsen die blätter nach und du hast ganzjährig reiche ernte. ein super-dankbares gemüse, das mindestens so gesund wie schön ist. es enthält reichlich vitamin c und b-vitamine, zudem mineralstoffe wie kalzium, magnesium und eisen. die blätter sollten bei der zubereitung nur ein paar minuten gedünstet werden, damit diese wichtigen inhaltsstoffe nicht verloren gehen. ich mag den mangold am liebsten in nudelgerichten zusammen mit zwiebel, knoblauch und grünem pesto oder als beigabe in der gemüsequiche. die jungen blätter sind roh auch super lecker im salat.